¡Fácil y sabrosa! | Pasta a la Siciliana, especial para los vegetarianos
Por: @lamontelongo
INGREDIENTES
200 Grs. de Tomates maduros
1 berenjena mediana
1 pimentón
5 aceitunas
1 cucharadita de alcaparras baby
2 dientes de ajo
1 ajicito picante
1/4 de taza de aceite de oliva. ( la cantidad es discrecional pueden usar menos o más. Así como sustituir por aceite vegetal).
Orégano y albahaca secos para la salsa
Albahaca fresca para decorar.
250 Grs. de tornillitos
Opcional: anchoas fileteadas.
PREPARACION
La salsa siciliana es típicamente mediterránea, en ella confluyen aromas y sabores característicos de Italia.
En una olla de paredes gruesas sofreímos los dientes de ajo y los retiramos cuando se doren. A fuego medio bajo para evitar que el aceite se queme.
Añadimos los tomates en cubos, sin semilla y la berenjena con su piel, troceada del mismo tamaño que el tomate.
Salpimentamos (tomando en consideración que luego agregaremos alcaparras y aceitunas) y añadimos la guindilla, el Ají picante o el picante que hemos elegido. Incorporamos el orégano y la albahaca. Tapamos.
Cocinamos a fuego lento por espacio de 20 minutos aproximadamente sin dejar de «menear» la ollita para que no se nos pegue. Perseguimos una salsa con tropezones de tomate y berenjena. No permitan que se les pase y pierda textura.
Asamos el pimentón directamente sobre las hornillas o en el horno. Pelamos Troceamos en tiritas.
Si vamos a agregarle anchoas, éste es el momento. Convocamos el pimentón asado, las aceitunas y las alcaparras. Damos un golpe de fogón y retiramos del fuego.
En abundante agua salada cocinamos los tornillitos. 5 minutos nada más. Colamos. Los casamos feliz y armónicamente con la pasta y servimos bien caliente.
Es una bonita receta para los vegetarianos, los amantes de los vegetales y los que desean descansar de la carne. Es gustosa, nutritiva y reconfortante.
Fuente: @lamontelongo
