Receta| Risotto saludable!
Alejandra Rodríguez
Hacer un risotto saludable? SI ES POSIBLE!!
Aunque por lo general el risotto está repleto de queso y mantequilla, hay maneras de hacer risotto saludable sin sacrificar su cremosidad y sabor.
Si te provoca un risotto puedes tratar de hacer esta receta. Queda súper cremoso y sabroso!
RISOTTO DE BROCOLI Y TRUFA
Ingredientes:
1 taza de arroz integral, previamente remojado en agua ( aprox 1 hora) y luego escurrido.
-3 1/2 tazas de caldo de vegetales
– 2 tazas de brócoli cocinados al vapor, picado en trocitos pequeños
-1/4 taza de queso parmesano ( yo utilice el parmesano vegano)
-1 cucharadita de ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra
-1/2 cucharadita de sal de trufa
-1 cucharada de aceite de trufa
Opcional: trufa rallada por encima al servir
Indicaciones:
Añadir el caldo y el arroz a una olla grande y poner a hervir. Luego, agregar el brócoli, especias y sal. Revolver, cubrir y cocinar a a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y con una textura cremosa. Aprox por unos 45 minutos. Después, retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Añadir el queso parmesano, aceite de trufa y revolver suavemente con una paleta hasta que el queso se incorpore bien a todo el arroz. Puedes ponerte creativo y sustituir el brocoli por espárragos, champiñones u otro vegetal que te guste!!
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