RECETA| Carpaccio de calabacín y menta

Alajandra Rodríguez

Esta es una entrada super refrescante:

Ingredientes:

1 calabacín

* Hojas de menta fresca

* 1 cucharada de aceite de oliva

* 1/2 cucharada de  jugo de limón

* Sal y pimienta – Topping opcional: queso parmesano y piñones o pistachos triturados Preparación:

Preparación:

* Cortar lo mas delgado posible el calabacín. Colocar las ruedas en el plato formando una capa.  Cortar las hojas de menta y poner sobre el calabacín.

* Mezclar el aceite y jugo de limón en una taza pequeña y luego echarla sobre el calabacín. Espolvorear con sal marina, pimienta a gusto. Añadir los pistachos o piñones. Dejar reposar 10 minutos para suavizar el calabacín y por último agregar el queso.

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