Chow mein de pollo empanizado
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Cuando aprendemos a elaborar algo siempre nos queda a los cocineros la idea de como quedaría nuestro plato si le cambiáramos algo, sobretodo si quisiéramos hacer algo mas rico aun, el chow mein chino, que son fideos chinos que salteamos con verduras y carne o pollo tiene su nombre de la romanización del taishanese chāu-mèn. En Perú lo convertimos en el criollo tallarín saltado usando simplemente pasta larga en lugar de la china, generalmente se usa pollo en tiras o carne en cortes longitudinales al estilo chino o cortes en cuadros al estilo peruano, pero en esa búsqueda de sentir nuevas experiencias, esta vez solo altere el pollo, lo prepare primero con harina de trigo, pasándolo por huevo y al final maicena para freírlo posteriormente e incluirlo al final después de incorporar las salsas al fideo con vegetales.
El resultado es muy bueno, la textura del pollo en esa forma le da una nueva sensación al plato conocido. Los invito a probarlo así.
Ingredientes
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250 gramos fideos chinos o pasta larga italiana
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200 gramos pollo
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1 huevo
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cantidad necesaria harina
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cantidad necesaria maicena
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1/2 cebolla blanca cortada en juliana gruesa
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2 tallos cebolla china, cebollin, verdeo cortado en trozos (3 cm)
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1/2 taza col china cortada en juliana gruesa
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2 cucharadas Sillao (salsa de soja)
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100 gramos pimiento cortado en juliana delgado
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100 gramos holantao limpio ( guisante chino)
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1 cucharada salsa de ostión
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1 cucharadita fécula de maíz (chuño o maizena)
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al gusto Sal
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1/4 de taza de caldo de pollo
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1 cucharadita aceite de ajonjolí
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1/4 de cucharadita Glutamato mono sódico (sazonador ajinomoto)
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Aceite
Pasos
Cocinar los tallarines (pasta larga) que nos queden al dente.
Mezclar el sillao, el aceite de ajonjolí, la salsa de ostión, la maizena, el sazonador y el caldo de pollo. Reservamos.
Para el pollo lo cortamos en dados del tamaño de un bocado, lo sazonamos y pasamos por harina de trigo, huevo batido y luego maicena, ponemos a freír y lo reservamos cuando este listo.
Calentar un chorro generoso de aceite en un wok o una sartén grande.
Incorporar la cebolla, la cebolla china, el guisante, el pimiento. Saltear por 2 o 3 minutos siempre a fuego alto.
Agregamos la mezcla de las salsas y dejamos que hierba, en este momento agregamos el pollo previamente frito.
Agregamos los tallarines y mezclamos muy bien para que se impregne de los sabores.
Servimos este plato generosamente.
Podemos agregar cualquier otro vegetal que nos guste, puede ser brócoli, coliflor, zanahoria en juliana, berenjenas, zapallito italiano, el cielo es el límite.
