Tres recetas para hacer tus cenas más ligeras

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Comer por la tarde noche es tan importante como el desayuno y el almuerzo, pero lo ideal es que sean comidas ligeras para una digestión más suave y que puedas dormir tranquilo.

Las siguientes ideas son ideales para la cena:

1.- Sopa de tomate

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 latas de tomates pelados enteros

3 tazas de caldo de pollo

1 cucharada de pasta de tomate

Sal y pimienta negra al gusto

2 cucharadas de azúcar moreno

1 taza de nata

Preparación

Calentar el aceite en una olla y saltear la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente, añadir el ajo y saltear un poco más ambos ingredientes.

Añadir el tomate sin escurrir y luego el caldo, el tomate concentrado, la sal, la pimienta y el azúcar.

Déjelo hervir y baje el fuego, tapar parcialmente la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

Una vez listo deje enfriar un poco y luego batir la sopa en la licuadora hasta que quede una crema fina.

Regrese de nuevo en la olla y añadir la nata, mezcle bien y recalentar la crema sin que hierva. Servir inmediatamente.

2.- Ensalada de lentejas

Ingredientes

1 pimentón verde

1 pimentón rojo

1 pimiento amarillo

1 cebolla

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

1 dl de vinagre

2 dl de aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza

Una pizca de azúcar

1 cucharada de mayonesa

Una pizca de sal

Preparación

Poner las lentejas en remojo en agua fría durante 12 horas. Escurrirlas y ponerlas en una cazuela con 1 litro de agua, la cebolla y el diente de ajo pelados y enteros y la hoja de laurel.

Cocer a fuego lento durante una hora. Lavar los pimentones, secarlos y sazonarlos. Asarlos durante 45 minutos. Dejar enfriar un poco y pelarlos. Retirar las semillas y cortarlos en dados pequeños.

Pelar la cebolla, cortarla en rodajas y blanquearlas en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrir y dejar enfriar. Escurrir muy bien las lentejas, retirar el ajo, la cebolla y el laurel. Dejar enfriar y mezclar con la cebolla cortada en julianas y los pimentones. Reservar en la nevera.

Mezclar el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza, la mayonesa, sal y azúcar. Rociar la ensalada con esta mezcla, remover y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

3.- Huevo con brócoli

4 huevos

200 g de queso

1 cucharadita de mantequilla

Aceite

Sal y pimienta

Precalentar el horno a 200°C.

Hervir el brócoli en agua salada y vinagre hasta que se sienta tierno con el pinchazo de un tenedor. Escurrir y reservar.

Engrasar una fuente para hornear con la cucharadita de mantequilla. Agregar las flores de brócoli y salpimentar al gusto.

Cascar los 4 huevos en cada esquina de la fuente.

Cubrir el brócoli con las lonchas de queso, dejando libres las zonas donde se vertieron los huevos. Moler un poco de pimienta negra sobre la preparación.

Llevar la fuente al horno durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que el huevo haya cuajado y el queso de derrita.

Para lograr una textura más agradable, antes de sacar la fuente, se puede colocar el horno en modo gratinador y se deja dorar el queso durante unos minutos, evitando que se queme o derrita demasiado.

Sacar la bandeja y servir de inmediato.