Prepara unos garbanzos con champiñones para el almuerzo

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¿Te declaras fan incondicional de los platos de cuchara desde que empieza el otoño? Este guiso es tan sabroso como sencillo de preparar. Toma buena nota y ¡a disfrutar de los champiñones de temporada! De un día para otro estará todavía más rico.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

400 g de garbanzos cocidos

300 g de champiñones pequeños

1 kg de tomates pelados de lata escurridos

1 cebolla

1 zanahoria troceada

¼ de pimiento rojo picado

2 hojas de laurel

1 cdta. de azúcar

Aceite, sal

Elaboración

Paso 1. El secreto para que este guiso esté espectacular es que cortes la base terrosa de los champiñones y, sobre todo, los laves a conciencia para que no haya restos de tierra. Lo harás mejor con ayuda de un colador.

Paso 2. Tritura los tomates, la cebolla, la zanahoria, el azúcar y una pizca de sal. A continuación sofríelo hasta que reduzca. Añade los garbanzos, cubre con agua y cuece 20 minutos.

Paso 3. Mientras tanto rehoga los champiñones y agrégalos al guiso con el pimiento y el laurel. Cuece 20 minutos más. Si ves que se queda sin agua, añádela bien caliente. Deja que repose unos minutos y sirve.

Con información de La Revista El Mueble

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