¡Para merendar! | Muffin de cambur con pasitas

Por: @todounchef

Ingredientes: 
¾ taza de Harina de Maíz Amarillo P.A.N
¼ taza de maicena
½ cucharadita de sal
½ cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharada de polvo de hornear
2 cambures triturados
2 huevos
1 taza de buttermilk (1 taza de leche con una cucharada de jugo de limón o vinagre. Dejar reposar por 10 minutos)
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de vainilla
2 cda de azúcar
2/3 taza de pasas

Procedimiento:
1. En un envase, mezclamos la Harina P.A.N, la maicena, sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y reservarnos.
2. En un bol, pisamos el cambur, agregamos los huevos y batimos. Vertemos el buttermilk, el jugo de limón, la vainilla y el azúcar y mezclamos.
3. Agregamos la mezcla de harinas poco a poco, hasta que quede integrada.
4. Justo antes de terminar de colocar el último poco de harina, agregamos las pasas y mezclamos.
5. Llenamos con ¾ de la masa los capacillos.
6. Coronamos con un poco de azúcar.
7. Horneamos por 20 minutos a 160 grados.
8. Retiramos del horno, dejamos enfriar. ¡Servimos y listo!

Fuente: @todounchef