RECETAS| Delicioso y práctico risotto de tocineta y ajo porro
Con información de Estampas
Ingredientes(4 a 6 personas)
2 Tazas de arroz tipo arborio o de tipo parboiled
6 Tazas de consomé de pollo
4 Ajos porros cortados en ruedas (sólo la parte blanca)
200 g. de tocineta cortados en tiritas
200 g. de queso parmesano o pecorino rallado
1/2 Taza de vino blanco
2 Cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
45 minutos
Preparación
Pelar y picar los ajos. Lavar y cortar los ajos porros en ruedas (sólo la parte blanca). Utilizar la parte verde para preparar el consomé de pollo. Picar las tocinetas en trozos. Colocar en un caldero las dos cucharadas de aceite de oliva. Agregar las tocinetas y cocinar sin que tuesten. Retirar las tocinetas y sudar los ajos y los ajos porros en el aceite que soltaron. Agregar el arroz. Añadir el consomé de pollo caliente poco a poco y revolver simultáneamente con una cuchara de madera. Agregar las tocinetas sudadas, la sal y la pimienta al gusto. Cuando se haya utilizado todo el consomé de pollo, verter el vino blanco y continuar revolviendo. Cuando haya abierto el grano ya estará listo para servir. Dejar al dente. Servir bien caliente en cada plato y espolvorear un poco de queso parmesano o pecorino en cada uno.
Nota: Los ajo porros se pueden sustituir por el vegetal que más guste:2 latas de espárragos. 2 tazas de brócolis. 2 tazas de vegetales surtidos, etcétera.
