Receta| Timbal de lentejas y aguacate

Alejandra Rodriguez

Esta ensalada está llena de grasas saludables y es perfecta para acompañar tu almuerzo.

Ingredientes:

* 2 tazas de aguacate picado
* 1 taza de lentejas cocidas
* 3/4 taza de quinoa cocida
* 1/2 taza de palmito rallado
* 1/4 taza de almendras filetedas * 1/3 taza de perejil picado
*1/2 cebolla picada chiquita
* jugo de 1 limón
* 2 cucharadas aceite de oliva * sal y pimienta

Preparación:

Combinar aguacate, lentejas, almendras y perejil en un tazón grande. Mezclar en un recipiente el jugo de limón, aceite de oliva, cebolla, sal y pimienta. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revolver todo hasta que este sazonado. Colar la ensalada en un molde para servir en forma de timbal y puedes usar reducción de balsámico para decorar.

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