RECETA| Rollos de primavera

Alejandra Rodríguez

¿Tienes sobras de vegetales?  Si las tienes y no sabes que hacer con ellas, esta receta es una manera super rica y super saludable de utilizar esas sobras.

ROLLITOS «ARCOIRIS»

INGREDIENTES (para 10 rollos)

• 1 pimentón rojo
• 1 pimientón amarillo
• 1 zanahoria
• 1/4 cabeza de repollo morado
• 1 aguacate
• 1 taza de lechugas mixtas, brotes o rúcula
• 1 1/2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de stevia o edulcorante
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/4 de taza de mantequilla de maní
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 10 hojas de papel de arroz ( si estas en U.S puedes encontrarlos de arroz integral en @wholefoods )

INSTRUCCIONES:

1. preparar todos los vegetales. Cortar las verduras a lo largo tan delgadas como quieras.

2. Luego preparar la salsa. Mezclar el vinagre de arroz, stevia, salsa de soya, mantequilla de maní y aceite de sésamo.

3. Armar los rollitos. Llenar un plato medio profundo con agua muy caliente y sumergir una hoja de papel de arroz en el agua caliente hasta que esté blanda ( pero todavía un poco dura para poder manejarla fácilmente), aprox 20 segundos. Luego colocar la hoja en una tabla. Rápidamente colocar las verduras en el centro inferior de la hoja. También el aguacate y cualquier otra cosa que quieras usar de relleno.

4. Esparcir una cucharada de la salsa por encima y Doblar los lados de la envoltura sobre el relleno, luego ruedas hacia arriba, comenzando en la parte inferior y vas Repitiendo con todos los demás!

5. Sumergir tus rollitos en mas salsa de mani o simplemente de soya  y disfrutar!!!!

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