Receta para preparar ñoquis a la romana

800 Noticias

La versión a la romana de los ñoquis tiene la particularidad de que son horneados y que, en vez de ser de papa, son de sémola. Se pueden servir como plato principal o como guarnición.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 tazas de leche
• 3 yemas de huevo batidas
• 1 1/2 tazas de sémola (harina gruesa)
• 1/3 de taza de mantequilla en trocitos
• Nuez moscada molida o rallada al gusto
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1/3 de taza de queso parmesano fresco rallado

Preparación

• Pon la leche en una cacerola gruesa y grande. Caliéntala sin que llegue a hervir.
• Mezcla tres cucharadas de esa leche con las yemas y déjalas aparte.
• Espolvorea poco a poco la sémola en la leche caliente, añade la mitad de la mantequilla y sazona al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
• Cocina a fuego medio revolviendo constantemente hasta que se forme una pasta.
• Retira del fuego, revuelve la pasta con dos cucharadas de queso parmesano y luego agrega las yemas disueltas en leche.
• Bate todo hasta que la pasta esté lista y pásala a un plato hondo y grande, de modo que quede de un centímetro de gruesa.
• Déjala enfriar.
• Corta los ñoquis con un cortador de galleta de cuatro centímetros de diámetro y acomódalos en una bandeja refractaria para horno.
• Derrite la mantequilla restante, ponla sobre los ñoquis y rocíalas con queso parmesano.
• Hornear a 200 °C por 15 minutos o hasta que estén dorados.
• Sírvelo caliente con más queso.

Foto referencial 

Con información de Cocina y Vino

Le interesa: Receta: Tortilla de camarones