Receta para preparar la salsa putanesca
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La salsa putanesca es una receta típica de la gastronomía italiana que fusiona varios ingredientes con la frescura del tomate. Cuenta la leyenda que esta salsa tiene un origen un poco oscuro. ‘Puttanesca’ describía un aroma fuerte derivado de la cocción de sus ingredientes.
Ingredientes (6 raciones)
- 1 kilo de tomates maduros o pelados
- 1 cebolla
- 50 g de alcaparras
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón verde
- 100 g de aceitunas
- 5 filetes de anchoa
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
Preparación
- Cortar la cebolla, las alcaparras y las aceitunas en cuadritos.
- Filetear los tomates y pimentones.
- Disponer el aceite de oliva en un sartén y sofreír los ingredientes cortados y fileteados. Añadir las anchoas picaditas, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
- Cocinar a fuego lento por 20 minutos.
- Utilizar con todo tipo de pasta, ya sea corta o larga.
Con información de Cocina y Vino
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