Receta de tortillas de verduras con queso

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¿Sin saber qué preparar para acompañar alguna carne? Pues estas tortillitas de verduras con queso horneadas son la solución. También pueden servirse como entrada con alguna ensalada de preferencia.

Se pueden elaborar para aprovechar todas esas sobras de verduras que tenemos en el frigorífico y con las que no sabemos qué hacer. Si optas por hacer este plato con verduras congeladas, no te olvides sacarlas unas horas antes para agilizar el proceso a la hora de cocinar.

Ingredientes

• Aceite
• 1 taza (115 gramos) de calabacín rallado
• 1/4 taza (35 gramos) de zanahoria rallada
• 1/4 taza (30 gramos) de pan molido
• 1/4 taza (65 gramos) de queso fresco desmoronado
• 1/4 taza (10 gramos) de albahaca fresca picada
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/8 cucharadita de orégano seco

Preparación

• Precalentar el horno a 200 ºC (400 ºF).
• Engrasar con el aceite un molde amplio para hornear.
• Mezclar el calabacín y la zanahoria, rallados, en un bol grande. Con un papel absorbente, exprimirlos para eliminar líquido.
• Aparte, batir bien el huevo y agregar el pan molido, el queso, la albahaca, la sal, la pimienta y el orégano.
• Añadir las verduras y mezclar bien todo.
• Formar las tortillitas de verduras con queso y presionarlas levemente contra la superficie del molde.
• Hornear hasta que comiencen a dorar, aproximadamente 15 minutos.

Con información de Cocina y Vino

Foto referencial 

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