Receta de berenjenas en escabeche
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Nada mejor que tener en la despensa preparaciones conservadas llenas de sabor. Estas son muy funcionales para mantenerlas ahí por un tiempo prolongado y tener un acompañante gustoso en cualquier momento. Estas excelentes berenjenas en escabeche son una opción fácil de hacer y encantará a todos.
Brinda efectos diuréticos y previene el estreñimiento por su alto contenido en fibra. También, retrasa la formación y el desarrollo de las células cancerígenas en el estómago.
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 3 tazas de agua
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 3 tazas de vinagre
- Hojas de laurel
- ½ cucharadita de orégano seco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra en grano
- Frasco de vidrio para conservar
Preparación
- Cortar en cubos las berenjenas, colocarlas en un colador, agregar sal y lavarlas muy bien.
- En una olla con agua y vinagre, poner las berenjenas a fuego alto por 15 minutos o hasta que hiervan. Retirar las berenjenas del agua y escurrirlas. Luego, dejar enfriar por 10 minutos en una bandeja o recipiente.
- Tomar el frasco de vidrio y empezar a llenar con unas pocas berenjenas cocidas, añadir las hojas de laurel, un par de granos de pimienta, orégano, una pizca de ajo y repetir el proceso hasta que se llene el recipiente.
- Finalmente cubrir con aceite de oliva y tapar el frasco. Reservar en la nevera el mayor tiempo posible antes de consumir, puede ser incluso un mes.
- Retirar de la nevera y disfrutar las berenjenas en escabeche con tostadas o como acompañantes de otra preparación.
Con información de Cocina y Vino
Foto referencial
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