RECETA| Croquetas de arroz y pollo rellenas con queso guayanés
Redacción 800Noticias
Ingredientes(4 personas)
- 3 tazas de arroz cocido del día anterior
- 2 pechugas de pollo cocidas
- 1 cebolla grande
- 1 pimentón
- 4 ajíes dulces
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de perejil picado
- 1/2 kg de queso guayanés
- 2 huevos
- Cantidad necesaria de harina de trigo
- Cantidad necesaria de pan rallado
- Cantidad necesaria de aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
Cocción 40 minutos
Preparación:
Se desmenuzan las pechugas de pollo y se reservan. Aparte se frien en aceite la cebolla, los ajos, el pimentón, los ajíes, todos finamente picados, con un poco de caldo donde se cocieron las pechugas. Se deja enfriar y se mezcla con el arroz y el pollo desmenuzado. Se le incorpora harina, los huevos batidos y el perejil. Se condimenta con sal y pimienta al gusto. Se mezcla hasta obtener una masa uniforme. Se forman las croquetas y se coloca dentro un trozo de queso. Se pasan por pan rallado y se procede a freir en abundante aceite hasta dorarlas. Secar en papel absorbente. Acompañar con una ensalada de su preferencia.
