Receta| Crema de edamanes y espinacas
Esta receta es súper fácil y perfecta para esos días en que no sabes que preparar para la cena.
Los edamames son judías de soja, típicas de la cocina japonesa. Los edamames contienen muchos nutrientes y acompañándolo de espinacas es una combinación divina para hacer esta sopa cremosa y saludable! La menta le da un toque diferente y queda deliciosa!
Ingredientes:
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla finamente rebanada
– 2 tazas de edamames (extraído de las vainas)
– 4 tazas de caldo de pollo
– 1½ tazas de espinaca bebé
– 1 cucharada de hojas de menta fresca
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta
– 1/2 taza crema de coco
Instrucciones
* Caramelizar la cebolla con aceite de oliva en una olla mediana. Cocinar la cebolla a fuego medio .
* Añadir el caldo de pollo y los edamames. Hervir a fuego lento y cocinar durante 15 minutos.
* Agregue la espinaca bebé, sal, pimienta y menta. Después de dos minutos, retire la olla del fuego.
* Añadir la crema y licuar hasta que la consistencia sea cremosa.
* Esta sopa se puede servir caliente o fría. Yo decidí agregarle un toque de curry y bolitas de queso vegano!
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