Quinoa con verduras salteadas

•  1 taza de quinoa
•  480 mililitros de agua (2 tazas)
•  4 hojas de lechuga fresca
•  200 gramos de pollo en milanesa o fajita
•  1 zanahoria
•  Maíz al gusto
•  1 taza de garbanzos cocidos
•  ½ taza de frijoles enteros cocidos
•  80 gramos de queso rallado
•  50 gramos de tiras de tortilla fritas

Preparación:

Para empezar esta receta de quinoa con verduras salteadas primero enjuaga la quinoa en un chorro de agua para limpiarla bien. A continuación, lleva a cocer con 480 mililitros de agua (dos tazas de agua) aproximadamente 15 minutos o hasta que se haya consumido el agua. Luego, reserva y deja enfriar.

En una sartén calienta un poco de aceite y cocina el pollo sazonando con sal y pimienta al gusto. Cuando esté listo, reserva.

Pica las verduras que van en crudo y trocea la lechuga y la zanahoria en tiras delgadas o rallada.

Ya puedes empezar a montar el bol de quinoa con verduras salteadas. Para ello, primero coloca una base de quinoa y lechuga. Enseguida, agrega los garbanzos y los frijoles cocidos.

Agrega el maíz, el pollo cocido, el queso, la zanahoria y termina añadiendo algunas tiras de tortilla horneadas o fritas y listo.

Con información de Recetas Gratis