Prepare una crema pastelera de chocolate

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Si quieres cambiar el rumbo de la crema pastelera tradicional, puedes prepara una de chocolate.

Ingredientes: 

250grs. de leche

3 yemas de huevo

65grs. de azúcar

25grs. de harina de trigo

25grs. de mantequilla (opcional)

100grs. de chocolate

Preparación:

1. En una olla, calentamos la leche hasta que hierva y mientras tanto, ponemos en un bol las yemas y el azúcar, y batimos hasta mezclar, no hace falta blanquear.

2. Añadimos la harina y removemos hasta tener una mezcla homogénea.

3. Echamos la leche aún caliente poco a poco y sin dejar de remover, vamos mezclándolo todo. Echamos la mezcla de nuevo en la olla de hervir la leche y ponemos al fuego.

4. Calentamos a fuego medio-bajo hasta que espese, sin dejar de remover. (Solo tardará unos minutos así que no podemos dejar de remover o se nos pegará).

5. Cuando esté espesa, apartamos la olla del fuego y dejamos que enfríe unos 3 -5 minutos.

6. Añadimos la mantequilla en cubitos (si queremos) y mezclamos hasta incorporar.

7. Luego, añadimos el chocolate en trocitos y mezclamos bien.

8. Si hace falta, pasamos por un colador para que quede sin ningún grumo.

9. Ponemos en un bol y tapamos con papel emvoplas, que esté en contacto con la superficie de la crema para que no forme costra, hasta que enfríe.

10. Podemos mantenerla en la nevera durante 2-3 días y luego, podemos regenerarla batiéndola bien con batidora eléctrica, y si hace falta echamos un poquito de leche tibia y volvemos a batir.