Porridge de avena con boniato

El porridge no es otra cosa que unas gachas. Es un desayuno típico del mundo anglosajón que, en este caso, combina la avena con boniato. Puedes hacerlo con leche de vaca o con bebida vegetal.

Tiempo de elaboración: 60 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 70 gramos de copos de avena
• 1 boniato grande
• 35 gramos de zanahoria rallada
• 250 mililitros de leche o bebida vegetal
• 250 mililitros de agua
• 2 cucharaditas de canela
• 3 cucharaditas de aceite de coco

Para el topping:

• Semillas de calabaza
• Piñones

Cómo se prepara paso a paso

• Paso 1. Asa el boniato en el horno durante 40 minutos a 180º troceado y con un poco de aceite de coco, canela y sal. Cháfalo con un tenedor.
• Paso 2. Pon a calentar el boniato en un cazo con la avena, la zanahoria rallada, la leche o bebida vegetal, el agua y la canela. Cuece 10 minutos removiendo para que no se pegue.
• Paso 3. Agrega una cucharadita de aceite de coco y mezcla bien. Sirve con los toppings por encima.

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