Pastel de berenjenas

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Si hay una receta que nadie debería dejar pasar es el pastel de berenjenas.

Ingredientes:

2 Berenjenas

1 Tomate

8 Lonjas de Jamón

10 Lonjas de Queso

300gr de Leche

Harina

4 Huevos

Pan Rallado

Queso Rallado

Sal

Aceite

Preparación:

1. Corta las berenjenas en rodajas y las sumérgelas en leche para quitar lo amargo. Sofríe el tomate picadito.

2.Transcurridos unos 10 minutos, seca las berenjenas y pasa por huevo, harina y pan rallado, fríe en abundante aceite caliente, una vez fritas déjalas sobre un plato con papel absorbente.

3. Unta un molde rectangular apto para horno con mantequilla, coloca una capa de berenjena, tomate frito, una capa de jamón y una capa queso.

4. Repite el proceso hasta terminar con la capa de berenjenas.

5. Mezcla en un vaso los huevos batidos junto con la leche y vierte sobre el pastel. Por último espolvoreamos por encima queso rallado.

Con información de Pequerecetas