Milhojas de berenjena y mozzarella para acompañar tu almuerzo - 800Noticias
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Cocina

Redacción 800 Noticias

En sólo 20 minutos al microondas podrás disfrutar de este platillo sencillo y ligero, ideal como primer plata en la comida.  Sin duda una forma deliciosa y diferente de consumir verduras a la hora de almorzar.

Si no tenéis horno o no queréis encenderlo, la verdura queda perfecta y la vinagreta le da mucho sabor.

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 tomate
  • Media cebolla
  • Piñones
  • Sal
  • Albahaca
  • Ajo
  • Aceite de oliva

Paso a paso

  • Paso 1. Lava la berenjena y corta en rodajas de tamaño medio. A continuación, dispón la berenjena en un plato apto para microondas. Añade una pizca de sal y envuelve el plato con papel film y lleva al microondas durante 12 minutos.
  • Paso 2. Prepara el pesto. Añade la albahaca, los piñones, el ajo troceado y tritura en una picadora. Incorpora un poco de aceite de oliva, un poco de agua y reserva el pesto.
  • Paso 3. Corta el tomate y la mozzarella en rodajas. Vete haciendo una pequeña tarta juntando las rodajas de tomate, mozzarella y las de berenjena.
  • Paso 4. Una vez está creada la milhoja de berenjena, tomate y mozzarella, añade un poco de sal y aceite al gusto. Luego, añade al microondas sin ningún tipo de papel film durante 6 minutos.
  • Paso 5. Para terminar añade por encima el pesto y ¡a disfrutar!

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