Ensalada de quinoa roja
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Actualmente, se han vuelto tendencia los suplementos llamados ‘superalimentos’; se les llama así por poseer altas fuentes de nutrientes y antioxidantes que son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Uno de ellos es la quinoa, una semilla originaria del Perú cuyas variedades, quinoa real, quinoa negra y quinoa roja, son cada vez más utilizadas en recetas de todo el mundo.
- Puedes agregar aguacate si lo deseas
Preparación:
Para cocinar la roja, primero lava a chorro de agua la quinoa, frota suavemente las semillas y escurre para después cocinar en agua caliente por 15 minutos o hasta que haya absorbido toda el agua. Cuando esté lista, deja enfriar y reposar.
Truco: Cocinar quinoa es similar al arroz, así que para que te quede bien necesitas una taza de quinoa por dos tazas de agua.
Para acompañar la quinoa utiliza lechuga o espinaca, pícala en trozos pequeños. Pica también la manzana en cuadritos o rebanadas. Puedes usar otro tipo de manzana, aunque usar manzana roja le dará un toque dulce muy rico.
Pasa la lechuga y la manzana a tu ensaladera o bol, agrega la quinoa cocida, los arándanos, las nueces, las almendras fileteadas y el queso parmesano o queso de cabra. Añade también un poco de aceite de oliva para evitar que se oxide la manzana y agregue un toque de sabor a tu ensalada de roja.
Mezcla muy bien todos los ingredientes y tu ensalada de quinoa roja estará lista para comer.
Con información de Recetas Gratis
