Ensalada con vinagreta de aguacate
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El salado de esta saludable ensalada y el dulce del aguacate son la clave, es fácil de hacer y es ideal para que resuelvas el almuerzo de esta tarde. Te presentamos la ensalada más sabrosa y baja en calorías. ¡Perfecta para un buen almuerzo de fin de semana!
Tiempo de preparación: 25 min
Ingredientes (4 personas):
- 150 gramos de mezcla de lechugas
- 2 cebolletas
- 6-8 rabanitos
- 1 aguacate
- 200 gramos de tomates
- 1 diente de ajo
- Sal gruesa
- 2 ramitas de perejil
- Zumo de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 250 gramos de sandía
- Sal y pimienta
Preparación:
- Parte el aguacate por la mitad, a lo largo, rodeando el hueso y gíralo sobre sí mismo para separar las dos mitades.
- Retira el hueso con una cuchara, pela el aguacate y coloca la pulpa en el vaso de la batidora. Agrega perejil, el ajo sin el germen verde, el zumo de los dos limones y seis cucharadas de agua.
- Salpimenta y tritura con la batidora. Si queda muy espeso, se puede agregar un poco más de agua. Por último, añade el aceite de oliva extra virgen y bate todo un poquito más. Reserva.
- Mientras lava las hojas de las lechugas, sécalas bien, trocea con las manos las más grandes y añádelas en una ensaladera.
- Lava también los tomates y córtalos por la mitad.
- Limpia las cebolletas y córtalas finamente. Luego, corta los rabanitos en rodajas finas.
- Corta la sandía en cuadraditos e introduce los tomates, las cebolletas, los rabanitos y la sandía en la ensaladera con la lechuga y mezcla bien.
- Salpimenta y aliña con unas gotas de aceite.
- Espolvorea la ensalada con unas escamas de sal gruesa y acompaña la mezcla con la vinagreta de aguacates.
