¡Desayuno Saludable! | Omelette de verduras
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Las recetas con verduras siempre serán las más saludables. Pero en el desayuno es aún mucho más, en este sentido te hemos traído una delicioso receta de omelette de verduras. Además va acompañado de los nutrientes de las espinacas y del aguacate.
Ingredientes
–1 cucharadita de aceite de maíz
-1/4 de pieza de cebolla para la salsa
–1 diente de ajo para la salsa
-2 tomates para la salsa
–2 piezas de chile chipotle seco, para la salsa
-2 piezas de pimienta gorda para la salsa
–3/4 de taza de caldo de verduras para la salsa
-1 cucharada de cilantro para la salsa
-1 cucharadita de aceite de maíz
–1/4 de taza de cebolla finamente picada
-1 cucharadita de ajo finamente picado
–2 piezas de auyama cortada en rodajas
-1 taza de champiñones fileteado
–1 taza de espinacas
-1/4 de cucharadita de sal
-1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
–8 huevos
-suficiente de aceite en aerosol
–1 aguacate cortado en cubos grandes
-4 cucharadas de queso rallado, para decorar.
Modo de Preparación
1. Para la salsa, en una olla a fuego medio calienta el aceite y fríe la cebolla, el ajo, el tomate, el chile chipotle y la pimienta hasta que las verduras se suavicen. Rellena con el caldo de verduras y sazona con la sal. Cocina 10 minutos y retira. Enfría ligeramente.
2. Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa tersa y regresa a la olla, cocina 10 minutos más y reserva.
3. Para el relleno, en un sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla con el ajo hasta que estén transparentes.
4. Agrega la auyama, los champiñones y cocina unos minutos hasta que se suavicen. Agrega las espinacas, cocina 1 minuto, sazona con sal y pimienta. Reserva.
5.En un tazón, bate los huevos con la sal y la pimienta.
6. Vierte un poco del huevo batido en un sartén caliente con un poco de aceite en aerosol, y cocina hasta que esté cocido, tapa si es necesario para terminar la cocción. Retira y repite hasta terminar la mezcla de huevo.
7. Rellena el omelette con un poco del relleno de verduras, agrega cubos de aguacate y cierra.
8. Sirve un poco de la salsa en un plato, acomoda el omelette en el centro y decora con queso fresco. Sirve.
Con información de Kiwilimón
