Las berenjenas gratinadas con jamón y espinacas son una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier momento del año en España. Esta hortaliza es un ingrediente muy versátil en la cocina y permite elaborar una gran variedad de recetas nutritivas y apetitosas.

La berenjena destaca por su contenido en vitaminas A, C y del grupo B, así como por ser una fuente de minerales esenciales como el potasio, el calcio y el hierro. Al combinarla con otros ingredientes como el jamón y las espinacas, se obtiene un plato equilibrado y completo desde el punto de vista nutricional.

Ingredientes

  • Berenjenas.
  • Espinacas frescas.
  • 1 cebolla por cada berenjena.
  • Jamón en taquitos.
  • Queso bajo en grasa.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración

Una vez tengamos todos los ingredientes, seguiremos estos pasos para preparar nuestras berenjenas rellenas:

  1. Lavar las berenjenas y partirlas por la mitad. Hacer unos cortes en la carne de las berenjenas.
  2. ​Calentar las berenjenas en el microondas entre 6 y 10 minutos hasta que estén tiernas.
  3. ​Mientras tanto, pochar en una sartén con un chorrito de aceite la cebolla y las espinacas.
  4. ​Sazonar al gusto con sal y pimienta.
  5. ​Vaciar con cuidado las berenjenas y añadir su carne a la sartén junto con el jamón. Rehogar.
  6. ​Apagar el fuego, agregar un buen puñado de queso a la sartén y mezclar bien.
  7. ​Rellenar las berenjenas con la mezcla anterior.
  8. ​Añadir más queso y jamón por encima y hornear hasta que se funda bien el queso.

¡Y listo! Ya tenemos nuestras berenjenas gratinadas con jamón y espinacas para disfrutar. Esta receta es ideal para quienes buscan opciones saludables y nutritivas sin renunciar al sabor. Además, admite variaciones según los gustos de cada uno, pudiendo incorporar otros ingredientes o especias. No lo dudes más y anímate a preparar este fantástico plato para que tus comensales queden encantados con el resultado.

Con información de 20Minutos 

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