Ensalada de lentejas con atún
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Esta ensalada sana es un plato que aporta hierro y proteínas, compuesto por atún, legumbres y vegetales. Es fácil y rápido de preparar, además va muy bien para la cena de esta noche.
Las lentejas, en frío, aportan mucho gusto. ¿Te apetece probarla? ¡La puedes tener hecha en menos de 20 minutos!
Tiempo de preparación: 20 min
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 gramos de lentejas cocidas
- 2 latas de atún
- 6 tomates maduros
- 1 cebolla tierna
- 80 gramos de aceitunas sin hueso
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
- Sal
Preparación:
- Lava los tomates, las cebollas y el pimiento bajo el grifo y córtalos a cuadrados. Abre las latas de atún y deja escurrir el aceite de su interior. Luego, trocea las aceitunas.
- Introduce las lentejas, el atún y las aceitunas en un bol. Añade el pimiento y la cebolla y mezcla bien. Haz una vinagreta con cuatro cucharadas de aceite de oliva y dos de vinagre de Jerez.
- A preferir, dispón un aro de emplatar sobre el plato de servicio. Coloca una capa con el tomate, pon dos cucharadas de lentejas y desmolda. Aliña con la vinagreta ya preparada y sirve.
Un truco: para dar un toque diferente al atún, utilízalo al natural y, una vez escurrido, añade aceite de oliva y pimentón picante.
