Torta tres leches de chocolate
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Siempre se prepara el tradicional dulce tres leches, pero es hora de agregar un ingrediente especial: el chocolate.
Ingredientes:
Para el bizcocho
150grs. de harina de trigo
180grs. de azúcar blanca
30grs. de cacao
1 cdta. de café
1/2 cdta. de polvo de hornear
Una pizca de sal
6 huevos (separadas yemas y claras)
1/2 cdta. de esencia de vainilla
Mantequilla derretida
Harina de trigo
Mezcla de leches:
600ml. de leche evaporada
400ml. de leche condensada
250ml. de crema de leche
25grs. de cacao
1/2 cdta. de esencia de vainilla
Chantilly de chocolate:
200ml. de crema de leche (debe estar fria)
60grs. de azúcar en polvo
30grs. de cacao en polvo
1/2 cdta. de esencia de vainilla
Preparación
Para el bizcocho:
1. Comienza por enmantequillar y enharinar un envase rectangular y precalentar el horno a 180°C mientras haces lo demás.
2. En un bol tamiza la harina con los ingredientes secos: cacao, polvo de hornear, café y una pizca de sal, reserva.
3. Bate las yemas con 90grs. de azúcar y ½ cdta. de esencia de vainilla, hasta que suba su volumen.
4. Por otro lado, ve batiendo las claras y cuando tengan un poco de burbujas agrega 90 grs. de azúcar hasta obtener un merengue brilloso y firme.
5. Agrega una parte de las claras a las yemas y mezcla con una espátula de manera envolvente. Luego la otra parte de las claras y añades los ingredientes secos en dos tiempos y mezcla cuidadosamente hasta integrar todo.
6. Coloca la mezcla en el envase del paso 1 y lleva al horno por 30 minutos o hasta que cuando insertes un palito o la punta de un cuchillo, éste salga limpio.
Para la mezcla de leches:
1. Coloca las tres leches, el cacao y la vainilla en una olla a fuego medio hasta hervir y retiras.
2. Cuelas y reservas caliente.
Para el armado:
1. Sacas el bizcocho del horno y lo dejas reposar por 10 minutos.
2. Le haces huequitos con un palito y viertes la mezcla caliente de leches, esperas que el bizcocho absorba todo y dejas enfriar a temperatura ambiente.
3. Luego de tener temperatura ambiente, lo refrigeras por al menos 6 horas para que se humedezca bien el bizcocho.
Chantilly de chocolate:
1. Tamiza el cacao y el azúcar en polvo.
2. Colocas en un bowl la crema de leche fría, luego agregas el tamizado anterior.
3. Bate hasta que tome cuerpo, pero no en exceso y añades la vainilla.
Para decorar:
1. Retiras las tres leches del refrigerador y decoras con el chantilly y chocolate rallado.
