Rollito de bacalao - 800Noticias
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¿Tienes ganas de probar la pasta filo? Aquí tienes la receta perfecta. Una propuesta, casi de restaurante, con la que podrás sorprender a tus invitados a la hora del almuerzo.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 hojas de pasta filo
  • 500 gramos de bacalao desalado
  • 100 ml de leche
  • 1 calabacín mediano a dados
  • 1 cebolla en dados
  • 2 tomates en dados
  • 1 pimiento verde italiano a dados
  • 1 puerro en juliana
  • 2 ajos pelados
  • Harina
  • Tomillo
  • Aceite de oliva y sal

Elaboración

  • Paso 1. Sofríe la cebolla unos 10 minutos. Agrega el calabacín y el pimiento, y cocina 10 minutos más. Añade el tomate, cocina todo 5 minutos más y salpimienta. Reserva.
  • Paso 2. Enharina el puerro y fríelo. Déjalo escurrir sobre papel absorbente y añade una pizca de sal.
  • Paso 3. Corta las hojas de pasta filo en 2 rectángulos de unos 10 x 16 cm. Píntalos con aceite de oliva y superponlos de 2 en 2. Precalienta el horno a 180 °C.
  • Paso 4. Enrolla los rectángulos de pasta filo en cilindros para hacer canutillos. Hornéalos durante 5 minutos o hasta que se doren. Deja que se templen y desmóldalos con cuidado.
  • Paso 5. Calienta la leche y resérvala templada. Rehoga los ajos. Agrega el bacalao y deja que se haga todo durante 15 minutos. Escurre el bacalao y desmígalo. Aparta los ajos, pícalos y mézclalos con el bacalao desmigado.
  • Paso 6. Vierte la leche templada sobre la mezcla de bacalao y ajos, chafándola con un tenedor. Añade poco a poco el aceite en el que has cocinado el bacalao, colado, hasta conseguir la textura adecuada de la brandada.
  • Paso 7. Rellena los canelones con cuidado. Sirve con el sofrito de verduras.

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