¡Receta vegetariana! | Pasticho de berenjena para almorzar este sábado
Fuente: @artesanoveggie
INGREDIENTES:
4 Berenjenas grandes
6 Tomates maduros
1/2 Kg. Mozzarella rebanada, muy fresca.
150 grs. Parmesano rallado
Albahaca
1 cucharadita Orégano molida
4 dientes de Ajo
Sal y pimienta
1 cucharadita de azúcar
SALSA:
Cocinamos los tomates unos 15 minutos en agua, recurrimos, licuamos y colamos
En un caldero de paredes gruesas sofreímos en suficiente aceite el ajo convertido en puré, la albahaca picadita, el orégano molido, sal y pimienta
Convocamos azúcar para neutralizar el ácido del tomate
Cocinamos a fuego lento aproximadamente 45 minutos, apagamos y retiramos del fogón.
LA BERENJENA:
La berenjena se pica en tajadas a lo largo(emulando láminas de pasta).
Se salan con sal gruesa y se dejan reposar por 20 minutos para que escurran su amargura y conflictos existenciales.
En un molde para hornear vamos «emparedando» salsa de tomate, capa de berenjena, capa de mozzarella rebanada. Hacemos llover parmesano rallado y repetimos hasta colmar paciencia del molde.
Finalizamos con salsa y parmesano.
Vamos al horno a temperatura media por 30 minutos, los primeros 20 tapado y los 10 restantes en broil.
Ésta receta en una creación de la Sra Mirian Hidalgo Head Chef de @artesanoveggie
