Receta para preparar ñoquis sin harina
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Esta variante de la receta para preparar ñoquis es ideal para quienes optan por ingerir alimentos alejados de las harinas. Se elaboran mucho más rápido y son más saludables que la receta original.
Ingredientes
- 2 claras de huevo
- 250 gramos de ricota
- 1 taza de espinaca cocida y escurrida
- 2 cucharadas colmadas de salvado de avena o harina de arroz
- 4 cucharadas de leche en polvo
- Sal, pimienta y nuez moscada, al gusto
- Queso parmesano
Preparación
- En un recipiente, mezclar la ricota, los huevos, la espinaca y la leche en polvo. Pasar este preparado a un procesador de alimentos hasta obtener una pasta homogénea.
- Añadir el salvado de avena o la harina de arroz y sal, pimienta y nuez moscada.
- Una vez lista la masa, comenzar a extenderla y cortar en tiras con la ayuda de un cuchillo. Picarlas en cuadrados pequeños y darles forma con la ayuda de un tenedor.
- Luego, colocarlos en una placa y llevarlos al refrigerador por unas cuantas horas, hasta que se endurezcan un poco. Cuando tengan la consistencia adecuada, cocinar en una olla con agua hirviendo durante un minuto.
- Una vez listos, espolvorearlos con queso parmesano al gusto.
Con información de Cocina y Vino
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