Receta para preparar la crema de espárragos - 800Noticias
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crema de espárragos

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La crema de espárragos es una receta tradicional y bastante sencilla de realizar. Aunque existen diversas variantes de esta sopa

Este vegetal, sea verde o blanco, es bastante beneficioso para la salud. Por una parte es diurético, tiene un efecto laxante, además de ser un buen antioxidante. Aparte, posee propiedades antivirales y es fuente de vitaminas y oligoelementos.

Ingredientes

  • 750 g de espárragos
  • 90 g de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • 1 ½ litros de caldo o agua
  • 2 yemas de huevo o ¼ de litro de crema de leche

Preparación

  1. Limpia los espárragos y cortarlos en trozos, separando las puntas
  2. En una olla derrite la mantequilla, añade la harina mezclando continuamente y agrega caldo o agua.
  3. Agregar los trozos de espárragos, dejando cocer a fuego lento moderado durante 40 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
  4. Reduce los espárragos a puré (con el pasapurés o batidora) y ponlos de nuevo al fuego, añadiendo las puntas de espárragos.
  5. Retira del fuego y adicionar 30 gramos de mantequilla, batida con 2 yemas de huevo o la crema de leche.
  6. Servir la crema de espárragos caliente.

Con información de Cocina y Vino

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