RECETA| Calabacines rellenos con parmesano crujiente
Alejandra Rodríguez
Esta receta es super fácil y divina, es un acompañante o aperitivo ideal y muy saludable!
INGREDIENTES:
- 4 calabacines medianos
- 1/2 taza de queso parmesano (yo usé parmesano vegano)
- Romero fresco, tomillo y ajoporro picado pequeñito ( cantidad al gusto)
- Cebolla y champiñones cortados en trocitos pequeños
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
INDICACIONES:
1. Precaliente el horno a 350F. Cortar los calabacines en forma de cilindros y hacerles un hueco en el medio con ayuda de una cuchara. Rociar o pincelar los calabacines con aceite de oliva y colocarlos en una bandeja de hornear
2. Mezclar el queso y las hierbas en un tazón pequeño.
3. Mientras tanto, saltear los champiñones, el ajoporro y cebolla en un sartén caliente hasta que estén traslúcidos y bien cocinados.
4. Mezclar estas verduras ya salteadas con el resto de la mezcla del queso y las hierbas.
5. Rellenar los cubitos de calabacín con esta mezcla y espolvorear sal, pimienta y mas parmesano por encima.
6. Hornear durante aprox 15 minutos o hasta que el queso haga gratinado y los calabacines estén cocinados pero un poco crujientes!!!
Disfrutar solos o con cualquier acompañante como pollo, pescado o cualquier otra proteína que desees!! También puedes ponerte creativo y agregarle otros ingredientes al relleno ( carne molida, otros vegetales, quinoa o arroz integral )
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