¿Quieres aprender a hacer una verdadera reina pepeada?

Por: @lamontelongo

La chef venezolana Carmen Montelongo tiene una manera muy especial de compartir sus recetas en las redes sociales, no solo les explica a sus seguidores cuáles son los ingredientes sino que también les da consejos sobre la manera como ella suele prepararlos.

A continuación compartimos con ustedes su receta especial de la famosa reina pepeada venezolana:

RECETA DE LA REINA «PEPIADA» Cada familia venezolana tiene su modo, forma y costumbre para rellenar una reinita. Hay quienes le agregan cebolla blanca en cubos y hasta rallada, otros jugo de limón y algunos aceite de oliva a riesgo de modificar por completo el sabor criollo. A mi me gusta con poca mayonesa y más aguacate….ahhhhhhh y con un beso perfumado de cilantro…adoro la frescura descarada de ésta hierba que convierte cualquier sopa, plato, salsa…en algo delicioso. . ¿Que necesitamos? (Para rellenar 8 arepas grandes o 14 pequeñas): 1 pechuga de pollo con hueso. 1 aguacate grande o 2 pequeños 3 cucharadas de mayonesa (4 o 5 sí les gusta con mucha mayonesa) 1 cucharada de cilantro, limpio y picado pequeñito. Toquecito muy discreto del picante de su elección. Cocinamos el pollo con sal, granos de pimienta, una hoja de laurel, las hojas verdes de un ajoporro y unas ramas de cilantro. Cocinamos testeando que no se recocine y pierda la textura firme. Retiramos del caldo. Colamos y conservamos el consome para usarlo mañana para un consome con huevo y papás. Desmechamos la pechuga. Picamos en dos el aguacate. Una mitad la trituramos con un tenedor hasta hacer una crema untuosa y homogénea que nos permite lubricar el relleno usando menos mayonesa. Salpimentamos. Al que le guste el limón puede agregar en éste instante el jugo de 1/2 limón. La otra mitad del aguacate lo trocean pequeñito, es rico y lindo masticar tropezones de ésta fruta maravillosa y saludable. . En un envase de vidrio, mezclamos pollo desmechado, aguacate en sus dos versiones, mayonesa, cilantro, picante, sal y pimienta. Probamos, y agregamos lo que nuestro gusto nos diga que le falta, más sal, un poco más de mayonesa, unas cuantas gotas de picante, unos ramazos de cilantro, 1/2 limón más… ponganle los «más» que necesiten para ser feliz… chupense los dedos…nadie los ve. . ¿Y en tu casa como preparan la reina pepeada? #arepas #reinapepiada #venezuelaes #cocinacriolla #comidavenezolana #comidatipica

Una publicación compartida de Carmen P Montelongo (@lamontelongo) el 5 Nov, 2018 a las 4:33 PST