Prepare un delicioso arroz mixto al ají

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INGREDIENTES

• 1 taza de arroz salvaje

• 4 tazas de agua potable

• 1 cebolla mediana cortada en brunoise(pequeños dados)

• 1 zanahoria cortada en brunoise

• 3 ramas completas de célery peladas y cortadas en brunoise

• 3 ajíes dulces rojos cortado en brunoise

• 3 ajíes dulces verdes cortado en brunoise

• Frutos secos

• 50 gramos orejones de albaricoque

• 50 gramos nueces picaditas

• 50 gramos de pasa rubias cortadas

• 50 gramos dátiles (pueden utilizar también merey, macadamia, maní, etc.)

ARROZ VAPORIZADO

• 2 tazas de arroz

• 4 tazas de agua o consomé

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada de sal

• 5 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

En una olla agregar el arroz salvaje y las 4 tazas de agua, llevar a un hervor a fuego alto y luego que hierve, se baja al fuego mínimo y se cocina hasta que el grano abra, se cuela, se coloca bajo el chorro de agua fría dentro de un colador, se escurre y se reserva. En otra olla sofreír el ajo en aceite, agregar el arroz y el agua, esperar que reviente el hervor, tapar, bajar la llama y cocinar hasta que el grano doble su tamaño. Retirar de fuego y reservar.

SOFRITO

Saltear la cebolla, los ajíes dulces, la zanahoria y el célery, reservar. Para el momento de servir se juntan los dos arroces con el sofrito, y se le agregan los frutos secos cortados pequeñitos; se mezcla todo muy bien y se sirve, se puede comer a temperatura ambiente o caliente.