Prepara unas ricas y saludables berenjenas rellenas con carne

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Las berenjenas rellenas es un platillo sencillo y delicioso, además que es nutritivo y puedes hacerlo con pollo o carne, con queso o sin él.

Lo mejor de esta receta es que los niños la comerán sin problema alguno, pese a que muchos no les gusta la berenjena, este pasa desapercibido porque su sabor es simplemente celestial. Así que toma nota a continuación de los ingredientes para que hagas unas deliciosas berenjenas rellenas  con carne en segundos.

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 300g de carne picada de cerdo
• 300g de carne picada de ternera
• 500g de tomate triturado
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 70g de harina
• 70g de mantequilla
• 1l de leche entera
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 100g de queso rallado
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación

Lo primero que hacemos es cortar la parte del tallo de la berenjena. Después la cortamos a lo largo, por la mitad y a cada mitad, le vamos a hacer unos cortes con un cuchillo. Sin llegar a la parte de la piel. Le hacemos unos cortes, primero a lo largo y luego a lo ancho.

Luego las ponemos en una bandeja de horno, regamos la parte de la carne con un pequeño chorrito de aceite y lo metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos unos 20 minutos.

Posteriormente, retiramos y esperamos que se templen un poco. Después, con una cuchara retiramos la pulpa, manteniendo la cáscara intacta. Al estar parcialmente horneada, se separará muy fácil.

En una sartén grande, ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego suave. Una vez esté caliente, añadimos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo bien picados. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 15 minutos, mientras removemos con frecuencia

Pasados los 15 minutos, añadimos la carne de la berenjena, previamente picada. Incorporamos con el resto de la verdura y añadimos la carne picada de cerdo y de ternera. Con la ayuda de una cuchara de madera, vamos desmenuzando la carne para ir integrándola con el resto de ingredientes. Cocinamos dos o tres minutos.

Ahora añadimos el tomate triturado y las cucharaditas de tomillo y romero. Mezclamos e integramos todos los ingredientes y después, dejamos cocer todo a fuego suave unos 30 minutos. Hasta que se evaporen todo el agua que ha soltado la carne picada y el tomate.

Preparación de la salsa bechamel

En una olla ponemos a calentar la mantequilla y una vez se haya derretido, añadimos la harina.  Mezclamos durante unos 3 minutos. Vamos añadiendo poco a poco la leche. Añadimos unos 200ml y mezclamos, hasta que se integre.

Hecho esto, volvemos a añadir otros 200ml y volvemos a integrar. Repetimos este paso hasta acabar con toda la leche y lograr una salsa bechamel ligera. Es entonces cuando añadimos una cucharadita de nuez moscada y reservamos.

Relleno

Toma las cáscaras y las rellenamos con generosa cantidad del relleno que habíamos preparado. Puedes añadir a cada cáscara la cantidad de relleno que quieras. Luego, echamos a cada berenjena un poco de salsa bechamel. Finalmente espolvoreamos con queso y rallado y las introducimos de nuevo en el horno, función grill a 200ºC.

Las dejamos aquí unos 10 minutos, hasta que el queso se gratine. Retira y sirve.