Prepara un delicioso pasticho de vegetales
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Cuando se trata de llevar una dieta saludable sin dejar de comer sabroso, te tenemos esta opción: Pasticho Vegetariano. Hecho a base de vegetales exclusivamente, puede convertirse en un delicioso almuerzo que sacie el hambre, pero al a vez ligero. Muy sencillo de preparar, aunque toma su tiempo. ¡Prepara un plato que te hará lucir como todo un chef!
Preparación: 25 minutos
Cocción: 1 hora 5 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Pasticho de Vegetales:
- 300 g de mozzarella rallada por el lado grueso
- 200 g de champiñones cortados en 4
- 3 tazas de tomate licuado y colado
- 1 taza de zanahoria rallada por el lado grueso
- 1 taza de queso parmesano
- 2 cucharadas de albahaca finamente picada
- 3 berenjenas grandes, peladas y cortadas en ruedas delgadas
- 1 paquete de pasta para pasticho
- 1 cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
Preparación de la receta de Pasticho de Vegetales:
- Precalentar el horno a 200°C o 390 °F.
- Cocinar la pasta para pasticho en una olla con abundante agua y un poco de sal. Seguir las instrucciones del fabricante.
- Calentar a fuego alto 2 cucharadas de aceite en una olla mediana.
- Añadir la cebolla y el ajo; sofreír durante cinco minutos.
- Agregar los champiñones, la zanahoria y la berenjena y cocinar por cinco minutos más.
- Incorporar el tomate, cocinar y dejar reducir unos 20 minutos.
- Sazonar con sal y pimienta y añadir la albahaca.
- Armar el pasticho utilizando un envase refractario de unos 26 cm por 12 cm aproximadamente.
- Disponer una capa de la salsa de vegetales, luego cubrir el fondo con la pasta para pasticho, otra capa de salsa y sobre esta cubrir completamente con el queso mozzarella.
- Repetir el procedimiento hasta terminar con una delgada capa de queso mozzarella.
- Espolvorear el queso parmesano.
- Introducir en el horno y hornear durante 30 minutos o hasta que el queso se haya dorado.
Curiosidades:
- Puede incorporar calabacín, brócoli, repollo, coliflor, etc.
