Prepara panquecas de cambur y harina de arroz

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¿Qué hacer si tienes cambures (bananas) demasiado maduros? ¡Panquecas! Esta es una receta fácil y rápida ideal como merienda, que te permitirá aprovechar esos cambures que ya están tan maduros que no resultan atractivos a la vista (aunque probablemente estén dulces y deliciosos).

Aunque no es necesario, a estas panquecas les queda muy bien un toque de vainilla o de canela.

Ingredientes

1 cambur maduro
1/4 de taza de harina de arroz

Instrucciones

Pisar el cambur con un tenedor hasta convertirlo en puré.

Agregar la harina de arroz y mezclar hasta que no queden grumos. El resultado debe ser una pasta consistente, no una masa dura. Si resulta muy líquida, agrega un poco más de harina. Si resulta muy dura, agrega un poco más de fruta o, si lo deseas, agua.

Utilizando un sartén antiadherente, llevar a fuego bajo.

Dorar de lado y lado y dejar enfriar unos minutos antes de servir.