Pescado en salsa de tomate con albahaca fresca

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Este pescado en salsa de tomate con albahaca fresca es un platillo mediterráneo perfecto para preparar una cena casual entre semana. No dude en realizar esta receta. Todos en la mesa quedarán encantados.

Pescado en salsa de tomate

Ingredientes

• 4 filetes de pescado blanco congelado de su elección
• 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
• 2 dientes de ajo finamente rebanados
• 120 ml de caldo de pollo ligero
• 60 ml de vino blanco seco (o use más caldo de pollo)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca finamente picadas (para adornar)

Preparación

• Colocar los tomates, el ajo, la sal y la pimienta en una sartén a fuego medio. Cocinar durante 5 minutos o hasta que los tomates estén suaves.
• Añadir el caldo de pollo, el vino blanco (si se utiliza), los filetes de pescado congelados y la albahaca picada. Cubrir y cocinar a fuego lento 20-25 minutos, hasta que el pescado esté completamente cocido.
• Por último, espolvorear con un puñado adicional de albahaca picada y servir sobre una cama de arroz, cuscús o quinoa, si lo desea.

Nota: Los filetes gruesos de pescado blanco como bacalao, halibut, bagre o mahi-mahi funcionan mejor para esta receta.

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