Pastelitos de ricota y espinaca

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Si estás buscando una receta para el desayuno, llegaron los pastelitos de ricota y espicanaca, una receta de mommyshomecooking.com.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla mediana finamente picada
• 1 dientes de ajo finamente picado
• 3/4 tazas de queso ricotta
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• 1/4 de taza de queso crema a temperatura ambiente
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 cucharadita de hierbas italianas
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 5 oz de espinacas congeladas descongeladas y exprimido (medio paquete)
• 2 l áminas de hojaldre descongelado, puff pastry
• 1 huevo ligeramente batido
• 1 cucharadita de agua

Preparación

• En una olla pequeña a fuego medio agrega el aceite de oliva. Saltea la cebolla durante 3 minutos. Agrega el ajo y sofríe por un minuto más. Reserva.
• En un tazón grande, mezcla la ricotta, el queso mozzarella, el queso crema, el queso parmesano, hierbas italianas y pimienta; mezcla bien hasta que esté suave. Agrega el sofrito de cebolla y las espinacas. Yo este paso lo hice con la batidora eléctrica, es más rápido, menos trabajo y la textura quedara más suave.
• Precalienta el horno a 350 º F y forra de una bandeja de horno con papel de pergamino (parchment papper).
• Estira la masa de hojaldre con cuidado. Usando un cortador de galletas o una taza, corta círculos de 3.5 pulgadas de diámetro. A mi me salieron alrededor de 10 circuloss de cada lamina.
• Mezcla el huevo y el agua en un tazón pequeño.
• Con ayuda de un pincel de cocina (o con tus dedos) humedece ligeramente los bordes de cada circulo con la mezcla de huevo. Agrega una cucharada de la mezcla de espinacas en el centro. Cubre con otro circulo y luego sella los bordes con un tenedor.
• Coloca los pastelitos en la bandeja para hornear y pinta con la mezcla de huevo.
• Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos.
• Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.