Nutritiva ensalada de lentejas - 800Noticias
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La ensalada no tiene que ser exclusivamente de tomate, lechuga y pepino. Lo bueno de ellas es que acepta cualquier otro ingrediente desde huevos, zanahorias y hasta lentejas.

Aproveche todos los beneficios que tiene estas leguminosas y prepare platos deliciosos con ellas como está ensalada. Es la mejor manera de obtener el hierro, proteínas, zinc, sodio, calcio, magnesio, potasio, lecitina, fosforo, manganeso, ácido fólico y vitaminas, en especial B1, B2, B6, B9.

Ingredientes para la ensalada:

300 g de lentejas partidas

2 zanahoria

1 tomate perita

4 huevos de codorniz

50 g de lechuga romana.

1 ramita de perejil cortado

 Vinagreta:

100 ml de aceite de oliva.

1 chorrito de vinagre

1 cucharada de miel

Sal

Preparación:

1 Hervir las lentejas por 20 minutos o hasta que este blanda, retirar colar y colocar en bol.

2 Escurrir las lechugas y secar con un paño limpio, cortar con las manos e incorporar en un bol.

3 Pelar la zanahorias y rallarla.

4 Cortar en cuadros pequeños el tomate.

5 Hervir los huevos con agua y vinagre por 4 minutos.

6 Sacar y refrescar los huevos bajo el agua y posteriormente pelar y cortar a la mitad.

7 Cortar finamente el perejil y reservar.

8 Preparar la vinagreta: batir todos los ingredientes hasta conseguir una salsa emulsionada, aliñar bien las lentejas y servir.

9 Mezclar la zanahoria con las lentejas en un bol.

10 Finalmente añadir la lechuga, el perejil, los tomates, los huevos de codorniz y bañar con miel.

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