¡Nadie se podrá resistir! | Aprende a hacer profiteroles en casa
El Siglo
Los profiteroles son unos de los postres favoritos de todos los venezolanos. Nunca le podemos decir que “no” a este delicioso manjar. Hoy compartimos la receta para que los prepares en casa.
Ingredientes profiteroles:
*-.1 taza de leche.
*-.½ taza de mantequilla.
*-.1 pizca de sal.
*-.1 cucharadita de canela.
*-.1 cucharada de azúcar.
*-.¾ de taza de harina de trigo todo uso.
*-.1 taza de huevos (5 a 7 huevos dependiendo del tamaño).
*-.Crema pastelera:
*-.2 tazas de leche.
*-.¾ de taza de azúcar.
*-.4 yemas de huevo.
*-.½ cucharada de vainilla.
*-2 cucharadas de Maizena.
*-.2 cucharadas de mantequilla.
Cobertura de chocolate oscuro:
*-.1 tableta de chocolate
*-.1 taza de leche
*-.1 cucharada de mantequilla
Preparación:
Precalienta el horno a 325ºF. Prepara una bandeja con mantequilla y harina.
En una olla mezcla la leche, la mantequilla, la sal, la canela y el azúcar. Cuando comience a hervir, incorpora la harina (toda de una vez), baja a temperatura media y remueve vigorosamente con un paleta de madera, hasta que la mezcla se separe de los bordes de la olla.
Coloca la mezcla en la batidora a velocidad baja y bate hasta que se enfríe un poco.
Sube la velocidad a media y agrega los huevos uno a uno. Al terminar de incorporar los huevos, coloca la mezcla en una manga pastelera con una boquilla amplia y realiza bolitas de 5 cm de diámetro. Organízalas en posición de ajedrez. Hornéalas por 30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y firmes al tocarlas. Déjalas enfriar para rellenarlas.
Crema pastelera:
En una olla calienta la mitad de la leche con la mitad del azúcar.
A parte, mezcla las yemas, la vainilla y el azúcar sobrante.
En otro recipiente mezcla la leche restante y el almidón de maíz.
Vierte un poco de leche caliente, batiendo simultáneamente, sobre las yemas. Devuelve esa mezcla a la olla sobre el calor y continúa batiendo. Agrega la leche y continúa batiendo hasta que espese. Retira la olla del fuego, incorpora la mantequilla y bate hasta que se disuelva por completo.
Coloca la crema en un recipiente a baño María invertido (agua + hielo), y remueve constantemente para enfriarla lo más rápido posible. Luego colócala en una manga pastelera con un pico fino.
Rellena los profiteroles insertando la boquilla en la parte inferior del profiterol y haciendo presión.
Cobertura de chocolate oscuro:
Pica el Chocolate en pequeños pedazos y colócalos en un recipiente.
En una olla calienta la de Leche y en el momento que comience a hervir retírala del fuego y viértela sobre el chocolate. Déjalo reposar, sin tocarlo, por dos minutos. Luego remuévelo con una paleta de plástico, hasta que se integren bien los ingredientes. Agrega la mantequilla y remueve suavemente hasta que esta se disuelva.
Cubre cada profiterol con un poco de la cobertura de chocolate.
Fuente: El Siglo
