Muslos de pollo con albaricoque
Redacción 800 Noticias
El albaricoque es una de las frutas que podrás consumir en mayo. Es rica en betacaroteno, cuenta con antioxidantes, y es una gran fuente de potasio y hierro. También ayuda a proteger la retina y previene la pérdida de visión. Entre los albaricoques que puedes encontrar en el mercado, hay una gran variedad. Un consejo: cuanto más naranjas sean, más ricos en betacarotenos son.
Tiempo de elaboración: 2 horas.
Calorías por persona: 275
Ingredientes (para 4 personas)
- 8 muslos de pollo
- 8 albaricoques
- 40 g de almendras en láminas tostadas
- 400 g de cuscús
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 800 ml de caldo de pollo
- Harina de maíz
- Aceite
- Sal
- Pimienta y pimienta rosa
- Tomillo
Elaboración paso a paso
- Comienza por la salsa. Para ello, lava y corta los albaricoques en gajos. Reserva la mitad y tritura el resto. Mezcla el puré con unos 200 ml de caldo y cuece.
- Sazona, agrega la harina disuelta en un poco de agua, cuece durante unos 2 minutos y reserva.
- Ahora le toca el turno a los muslos de pollo. Salpimiéntalos y dóralos en una sartén. Ponlos en una bolsa de cocción al vacío con la salsa y 1 cucharada de pimienta rosa.
- Sella la bolsa, ponla en una olla con agua y cuece a 80º durante 90 minutos. Abre la bolsa, vierte todo en una sartén con los gajos reservados y cuece 5 minutos más.
- Para la guarnición es muy sencillo. Lava el calabacín, raspa la zanahoria y córtalos en dados. Saltea las verduras y ponlas en un bol con cuscús. Vierte el resto del caldo, tapa y deja hidratar.
- Aliña con aceite y sirve el pollo con la salsa, el cuscús, las almendras y el tomillo.
