Mini tortillas con jamón
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Esta receta con mini tortillas la puedes hacer como opción de desayuno saludable o buen complemento «para una cena, que aportará una gran dosis de proteínas. Lo mejor es acompañarlo con alguna pieza de fruta y alguna infusión», aconseja Marc. Tiempo de preparación: 45 minutos.
Ingredientes (4 personas):
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 100 gramos de mató, ricotta o queso fresco granulado
- Sal
- Pimienta en grano
- Albahaca fresca
Preparación:
- Prepara los huevos. Luego, separa las claras de las yemas.
- Monta primero a punto de nieve las claras y añade una pizca de sal.
- Bate las yemas en otro bol y agrega la levadura, sal y pimienta recién molida.
- Incorpora dos cucharadas de clara a las yemas con movimientos envolventes. Termina añadiendo el resto.
- Lava bien y pica la mitad de la albahaca. Pon a calentar un cazo o sartén pequeño. Unta con aceite el cazo y vierte una octava parte de los huevos. Añade el queso que hayas elegido y la albahaca picada.
- Mientras se va cuajando la tortilla, vete haciendo movimientos envolventes durante 2 minutos. Dale la vuelta a la tortilla con la ayuda de una tapa o plato. Cuaja 2 minutos más y repite todo el proceso hasta hacer ocho tortillas.
- Sirve las mini tortillas y espolvorea con un poco de pimienta. Puedes acompañar la tortilla de lo que prefieras. Desde jamón serrano, aguacate o salmón.
- Para terminar, decora las tortillas con un poco de albahaca previamente lavada.
