Lomo de salmón con salsa verde y verduritas

Si buscas una receta fácil y rápida para solucionar una comida, esta de lomo de salmón con salsa verde y verduritas es perfecta, además de sana y deliciosa. Mira cómo se hace paso a paso y podrás

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 lomos de salmón de 200 g cada uno
• 4 calabacines mini o 1 grande
• Flores comestibles
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Para la salsa

• 1 vaso de caldo de pescado
• 2 cucharadas de vino blanco
• 2 ramitas de perejil
• 1 cucharadita de maicena

Elaboración

• Paso 1. Comienza preparando la salsa. Para ello, lava bien las ramitas de perejil, sécalas un poco y ponlas en una cacerola pequeña. Echa también el caldo de pescado y calienta la cacerola hasta que hierva durante 4 minutos. Cuando esté, tritura con la batidora de brazo.
• Paso 2. En un vasito, echa la maicena con el vino y mezcla bien. Después, échalo en la cacerola con el caldo y calienta un par de minutos, removiendo constantemente, hasta lograr una salsa espesa. Salpimenta a tu gusto y reserva el caldo.
• Paso 3. En una cacerola, calienta agua con un puñadito de sal y, cuando empiece a hervir, mete los calabacines enteros. Cuécelos 3 minutos si son pequeños o unos minutos más si utilizas uno grande. Escúrrelos y resérvalos.
• Paso 4. Salpimenta los lomos de salmón y cuécelos en una plancha o sartén antiadherente bien caliente, untada con aceite, unos 2 minutos por cada lado.
• Paso 5. Pon los lomos de pescado en los platos y distribuye por encima los calabacines cortados en rodajas finas y unas flores comestibles. Vierte alrededor la salsa caliente y sirve.

Con información de la Revista El Mueble.

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