Hamburguesas de quinoa y alubias
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Anímate con alguna receta nueva de hamburguesa para el almuerzo. Las vegetales quedan jugosas y son muy equilibradas. Las puedes hacer de cereales o de legumbres, sin nada de carne ni pescado. Con verduras. ¡Y al horno quedan deliciosas! Con una ensalada tienes un plato combinado perfecto de tupper para dejar hecho el día antes. Si encima colocas un poco de aguacate o guacamole y pico de gallo estarán jugosas y más sabrosas.
Tiempo: 35 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
- 150 gramos de quinoa remojada (truco para cuando no tengas tiempo: usa las tarrinas de quinoa que se preparan en el microondas. En un minuto está lista)
- 20 minutos y lavada
- 230 gramos de caldo vegetal/agua
- 60 gramos de cebolla
- 2 gramos de ajo
- 40 gramos de zanahoria
- 20 gramos de nabo
- 30 gramos de calabacín
- 200 gramos de alubias pintas cocidas
- Sal y pimienta
Para el pico de gallo:
- 2 tomates maduros
- 10 gramos de cilantro
- Zumo de 1 lima
- ½ cebolla morada picada finamente
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- Paso 1. Para el pico de gallo, trocea los tomates en brunoise (daditos). Macerará con el resto de ingredientes de un día para otro (lleva la mezcla en un tupper diferente al de las hamburguesas).
- Paso 2. Cocina la quinoa en el caldo desde frío, y una vez arranque el hervor, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que no quede líquido. Deja reposar luego tapado 10 minutos más.
- Paso 3. Estira la quinoa en una bandeja, añade especias, sal y pimienta y trabaja con las manos hasta obtener una pasta homogénea.
- Paso 4. Saltea el resto de verduras y añádelas a la masa.
- Paso 5. Amasa las alubias con las manos hasta obtener una textura dura, añádela luego a la masa anterior y mezcla bien. Deja reposar.
- Paso 6. Forma hamburguesas y pásalas por la harina. Hazlas a la plancha por ambos lados.
Con informaciń de la Revista El Mueble
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