Galleta de espárragos verdes
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Con la llegada de la primavera, llegan los espárragos verdes. Son ricos en ácido fólico, vitaminas C y E, y también en betacaroteno, y vitaminas B1, B2 y B6. Los espárragos verdes son fáciles de cocinar, y se pueden incluir en multitud de recetas. ¿Una idea? Haz el clásico gallete con espárrago verde y verás que delicioso queda.
Tiempo de elaboración: 1 hora
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
- 1 plancha de pasta brisa
- 1 calabacín
- 1 manojo de espárragos verdes
- 200 g de judías verdes
- 2 ajos
- ½ cebolla morada
- 12 tomates cherry
- 40 g de anacardos
- 1 yogur griego
- Cebollino
- Aceite, sal y pimienta
PASO A PASO
- Limpia las judías, los espárragos, el calabacín y pártelos en trocitos pequeños. Pela y pica un ajo y dóralo en una sartén durante al menos 1 minuto.
- Posteriormente, añade las verduras troceadas, saltéalas 4 minutos más. Salpimienta y reserva.
- Precalienta el horno a 180º. Estira la masa sobre una hoja de papel sulfurizado, añade en el centro el salteado de verduras y reparte encima los tomates lavados y partidos por la mitad junto con la cebolla pelada en juliana y los anacardos.
- Dobla los bordes hacia dentro, encima del relleno, y hornea 25 minutos.
- Lava y pica unas ramas de cebollino. Pela y pica el ajo restante. Bátelos con el yogur y salpimienta. Saca la galette, deja que repose 5 minutos y sirve con la salsa.
