Enrollados de pollo, calabacín y maíz

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Estos bocadillos formados por finas tortillas de maíz permiten opciones ligeras como la que te mostramos hoy. Con pollo, calabacín y maíz, preparar este enrollado es muy sencillo y el resultado es realmente delicioso. ¿Te animas a probarlo?

INGREDIENTES
-4 ud de Tortillas de trigo grandes
-2 ud de Pechugas de pollo
-2 ud de Zanahoria
-1 ud de Calabacín
-1 ud de Pimiento rojo
-100 g de Maíz dulces en grano
100 g de Queso crema
-1 manojo de Cebollino
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta negra

PREPARACIÓN
– Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar las pechugas de pollo hasta que estén doradas.

-Salpimentar al gusto, cortar en tiras y reservar.

– Pelar las zanahorias y lavar el calabacín y el pimiento. Cortar todas las verduras en juliana y reservar.

– Lavar el cebollino y cortarlo en brunoise.

-Mezclarlo con el queso crema. Si se desea, añadir un poco de pimienta.

– Coger una tortilla y untar un poco de queso con cebollino sobre ella.

-Colocar una ligera cama de verduras y poner encima varias tiras de pollo y granos de maíz.

-Enrollar todo con cuidado y cortar en mitades.