Desayuna saludable con unas croquetas de yuca y espinaca
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Estos ingredientes con seguridad los tienes en tu despensa y en caso contrario, no será complicado poder adquirirlos para poder realizar unas deliciosas croquetas.
Te compartimos una receta para que elabores una mezcla de sabor con yuca, espinacas y queso ricota.
Atrévete a prepararlas y sirve en cualquier ocasión, pues representan esa opción saludable en la que puedes incluir en la dieta estas verduras.
Ingredientes para las croquetas de yuca y espinaca
– Puré de yuca (1 taza)
– Hojas de espinaca picadas finamente (1 taza)
– Queso ricota (1 taza)
– Mantequilla (1 cucharada)
– Celery picado finamente (1 cucharada)
– Ajo (1 diente)
– Harina (1 taza)
– Pan rallado para empanizar (1 taza)
– Huevo (1)
– Aceite vegetal para freír
Para la salsa:
– Mayonesa (½ taza)
– Mostaza (1 cucharada)
– Culantro picado finamente (1 cucharada)
– Paprika ahumada (1 cucharadita)
– Sal (al gusto)
– Pimienta (al gusto)
Preparación
1. Lavar las manos con agua y jabón.
2. Mezclar en un recipiente todos los ingredientes para la salsa y reservar.
3. En un sartén a fuego medio, agregar la mantequilla y saltear el ajo por un minuto, agregar la espinaca y cocinar por uno minutos más. Reservar.
4. En un tazón, mezclar la yuca con la espinaca salteada, el queso, la sal y la pimienta, hasta que todo quede bien incorporado.
5. Formar las croquetas con la mezcla de yuca, en forma de cilindro.
6. Pasar cada croqueta primero por harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.
7. En una olla con aceite vegetal a temperatura media-alta, freír las croquetas hasta que estén bien doradas y crujientes.
8. Servir de inmediato acompañadas de la salsa.
Tips
– Las croquetas se pueden freír directamente sin empanizar.
– Utilizar el procesador de alimentos para realizar el puré de yucas
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