Crepes integrales rellenas con vegetales

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Las crepes son súper versátiles a la hora de preparar distintas recetas, admite rellenos tanto dulces como salados. Se pueden servir para una cena ligera o con un relleno dulce como postre.

Crepes rellenas

Ingredientes:

Una pizca de sal

1 huevo o 50 g de clara de huevo

½ taza de agua

1 cucharada de avena

Una pizca de nuez moscada

¼ de taza de harina de trigo

½ cucharada de afrecho

Para el relleno:

200 g de jamón

¼ de rama (parte verde) de cebollín

1/8 de paquete de alfalfa

100 g de tomates

200 g de queso de ricota o cuajada

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de miel

2 cucharadas de aceite oliva o vegetal

6 hojas de lechuga

Preparación:

1 En un bol, colocar avena, agua, afrecho. Dejar reposar por 20 minutos, y luego mezclar con la batidora manual. Añadir la clara del huevo y la harina de trigo cernida.

2 Calentar una sartén de teflón, engrasar y esparcir ½ taza de la mezcla, para formar las crepes.

3 Rellenar las crepes con los tomates cherry picados por la mitad, la alfalfa, la lechuga, el queso y el jamón.

4 Enrollar las crepes. Se puede acompañar con una salsa de yogur.

Sobre la avena:

– Es un alimento que beneficiará tu salud, ya que es rica en hidratos de carbono complejos que ayudan a que se libere la serotonina, un neurotransmisor que se encarga de controlar los estados de ánimo y la ansiedad en el cuerpo. Por esa razón, la avena es una aliada excelente para disminuir tensiones y llevar una vida sin estrés.

Además:

– Si deseas subir de peso, puedes tomarla todas las mañanas o como cena; para perder peso, debes mezclarla sólo con agua y tomarla en ayunas.