Cómo preparar arepas de auyma

Para facilitar el trabajo en la cocina, es recomendable ser ordenado y tener todo a la mano. La medida correcta y los ingredientes dispuesto según la receta. Así que luego que tengas lista la mesa de trabajo, puedes comenzar a cocinar…será muy rápido y más fácil. Ahora…¡Manos a la obra! Vamos a preparar estas deliciosas arepas económicas.

En muchas recetas light, la calabaza es la protagonista por su consistencia, nutrientes y… ¡sabor! Sancocha la auyama, pincha con un tenedor los trozos y comprueba que están suaves pero aún firmes. Retira del fuego, luego dejar refrescar un poco y retira la concha.

Otra opción es precalentar el horno el horno a 180º C y cuando alcance la temperatura deseada, envuelve la auyama con concha en papel de aluminio y hornea. Espera de 30 a 45 minutos, hasta que la pulpa quede suave pero sólida. Luego, saca la auyama del horno, y deja que refresque para cortar en láminas. Posteriormente, aplasta las láminas hasta crear un puré de calabaza.

En ambos procesos, lo más importante es la consistencia final de la auyama, que debe ser firme.

Si elegiste hervir la auyama, debes pasar los trozos por un colador para retirar el exceso de agua. Reserva una taza del agua de la calabaza, para humedecer posteriormente la masa de las arepas de maizena.

Prepara un puré con los trozos de calabaza. Recuerda que debe quedar firme para que resulte esta receta de arepas de maizina sin gluten. Puedes sustituir la maicena por harina de arroz, si lo prefieres. Las arepas de auyama con harina de arroz son también muy deliciosas.

Coloca el puré en un bol y agrega la maicena poco poco, mientras amasas. Pon sal al gusto. Amasa hasta obtener una consistencia compacta.

Forma bolitas con la masa, dale forma y listo.

Coloca en el budare o sartén un poquito de aceite, para evitar que las arepas de auyama se peguen. El budare se parece a una plancha de metal, que se utiliza en Venezuela para cocinar arepas y cachapas. Luego, si deseas puedes pasarlas por el horno para que queden más tostaditas.